31 décembre 2014

Velouté aux pétoncles

J'ai servi ce velouté lors du réveillon de Noel : un régal... à condition d'aimer l'anis, bien sûr ! Velouté aux pétoncles Préparation: 40 mn (dont 30mn de cuisson sans surveillance particulière) En gris : mes adaptations/simplifications, et entre crochets mes suppressions Pour 4 personnes. 500 g de fenouil. 200 g de pétoncles décoquillés (congelées). 15 cl de vin blanc sec. [2 échalotes (congelées)] pas de liliacées pour moi : oignon, ail, échalote sont trop riches en fructane. 1/2 tablette de bouillon de volaille instantané... [Lire la suite]
Posté par BREIZH78 à 22:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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